昨日は、干していた大根でたくあん漬けを仕込んだ。You Tubeで見た漬け方を試してみた。
太い大根なので、４つ割りにした。重量１５ｋｇ。
米ぬか３０合（大根の重さの２．２倍の合数）、焼酎３合、砂糖１ｋｇに１５ｇ，塩１ｋｇに３０ｇ、漬物の素「醸源」６０ｇで漬け込んだ。（酢は入れなかった。）
あるだけの重しを乗せて、ビニール袋をかけた。
今日の夕方見たら、少し水が上がって来ていた。
果たしてどうなるか様子を見ていきたい。nagonstans ナゴンスタンス コーチジャケット
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